昨日、ローマからトリノへ。
サンカルロ広場のカフェで とびきりおいしいラザニアを食べた後、 トリノ郊外のCuneo県に住む友人の案内で サラミ屋さんを見学。 ピエモンテ州、Cuneo県、Mango。 日本人には馴染みのない土地に どうして移り住んだのだろう、 といつも不思議に思っていたが、 実はこの地はスローフード発祥の地。 バローロやガビなど、飲まない私でさえ知っているワインの名産地。 そういうことだったんだ。 で、Albaの町のサラミ屋さん。 毎週、200kg以上もある豚さんを5頭つぶして、 サラミや生ハム、サルシッチャなどを作る。 30㎞先の町からやってきたマダムは、 スペアリブの生肉3kgと、 1kg近くありそうな大きなサラミ、ハムなどを、 しめて€54で買っていった。 夜、歓迎のディナーは隣村のTrezzio Tinellaのレストラン。 手打ちパスタにラグーソースというシンプルな料理がびっくりするほど美味しかった。
by miltlumi
| 2011-09-03 16:42
| 初秋のヨーロッパ
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